В вертикальных сушилках (рис. 40) солод находится между двумя ситами, поставленными вертикально на расстоянии 20 см одно от другого и образующими высокую солодовую шахту. В зависимости от производительности в сушилке может быть несколько шахт. С обеих сторон солодовой шахты находятся воздушные шахты, поэтому для двух смежных солодовых шахт делают общую воздушную шахту шириной 80 см. Каждая солодовая шахта разделена на несколько ярусов, соответственно чему и в каждой воздушной шахте имеются перегородки с отверстиями и клапанами для прохода воздуха из одного яруса в другой.
При помощи клапанов можно регулировать количество поступающего воздуха и изменять направление его движения в зонах сушилки. К воздушным шахтам подведены трубы для подачи холодного воздуха.
Рис.40.Вертикальная сушилка:1—окно для выгрузки солода;2—смесительная камера для воздуха; 3 — калорифер; 4—шнек; 5—шахта для солода; 6 — трубы для холодного воздуха; 7— воздушная шахта;8—шнек зеленого солода; 9— вентилятор; 10— канал для отсасывания холодного воздуха.
Производительность горизонтальных сушилок определяют съемом солода с 1 м2 площади нижней решетки в сутки. Она зависит от количества и качества зеленого солода, загруженного на верхнюю решетку, от количества решеток, температурного режима и вентиляции. Норма съема сухого солода с двухъярусной сушилки 100—120 кг/м2, с трехъярусной 120—150 кг/м2 в сутки. Производительность вертикальной сушилки значительно больше — при одинаковой площади оснований в 3—5 раз больше по сравнению с обыкновенными горизонтальными сушилками.
Расход топлива в пересчете на условное составляет: на двухъярусной сушилке 180— 230 кг, на трехъярусной 140— 170 кг, в вертикальной сушилке высокой производительности 135 кг на 1 т готового солода.