Фильтрационный аппарат (рис.49) предназначен для отделения пивного сусла от дробины и последующего выщелачивания дробины горячей водой. Он представляет собой цилиндр с плоским днищем, на которое укладывается разборное фильтрационное сито с фрезерованными щелевыми отверстиями, изготовленное из листовой латуни.
С нижней стороны сита отверстия делают более широкими, чем с верхней. Такая форма отверстий уменьшает сопротивление движению сусла через щель. Ситчатое дно располагается на расстоянии 10—12 мм над основным дном. В аппарате имеются разгрузочный люк, разрыхлительный механизм, привод разрыхлительного механизма, сегнерово колесо, фильтрационная батарея и другие вспомогательные механизмы.
Разрыхлительный механизм представляет собой систему вертикальных ножей, которые расположены таким образом, что расстояние между прорезами, оставленными ножами в дробине, равно 10 см. На концах ножей обычно приварены пропашники.
Разрыхлитель может работать при выгрузке дробины в виде сплошного щита, для этой цели ножи специальным механизмом поворачиваются на 90°. Разрыхлитель вращается от электродвигателя через редуктор, поднимается и опускается при помощи гидравлического подъемника или масляного насоса.
Рис.49. Фильтрационный аппарат:1—фильтрационные трубы; 2 — фильтрационные краны; 3 — регулятор разности давлений; 4 — сегнерово колесо; 5 — разрыхлитель; 6 — насос гидравлического подъемника; 7 — коробка скоростей; 8 -редуктор; 9 —цилиндр гидравлического подъемника.
Разрыхлительный механизм работает на двух скоростях: на малой при выщелачивании дробины и на повышенной при выгрузке ее.
При промывке дробины для извлечения оставшегося экстракта применяют сегнерово колесо, с помощью которого горячая вода равномерно орошает дробину по всей площади фильтрационного аппарата.
Отфильтрованное сусло отводят из фильтрационного аппарата через отверстия в основном дне. К этим отверстиям одним концом прикреплены отводные трубки, на другом конце которых имеются краны, регулирующие скорость вытекания сусла из-под сита. Трубки распределены равномерно по площади дна. Концы трубок из днища фильтрационного аппарата выводятся к сборному корыту. Краны вместе с корытом называются фильтрационной батареей.
Для фильтрации сусла иногда применяют фильтр-прессы. Несмотря на большую производительность этих фильтров, работа на них очень трудоемкая.