Общее товароведение пищевых и вкусовых товаров
Товароведение зерномучного сырья и кондитерских изделий
Определение качества зерна, муки, крупы
Товароведение сельскохозяйственного сырья
Товароведение лекарственного сырья
Товароведение масличного сырья
Товароведение замороженных продуктов
Автоматизация продовольственных производств
Справочник товароведа. Процессы и оборудование
Справочник товароведа. Продовольственная таксономия
Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков
Технология производства вин и коньяков
Технология производства пищевых концентратов
Технология производства кондитерских изделий
Технология производства шоколадных изделий
Главная страница разделаОтраслевая структура сельского хозяйстваОсобенности сельскохозяйственных зон страныКлассификация сельскохозяйственных продуктовКачество сельскохозяйственных продуктовФакторы, определяющие качество сельскохозяйственных продуктовХимический состав сельскохозяйственных продуктовФосфорСахарозаВитамин С (аскорбиновая кислота)Пигменты (красящие вещества)Влияние методов консервирования на качество пищевых продуктовПонятие баночной емкости консервовФизические свойства сельскохозяйственных продуктовЭнергетическая и питательная ценность пищевых продуктовМетоды исследования и нормирование качества сельскохозяйственных продуктовОтбор образцов для анализаЭкспертиза сельскохозяйственных продуктовЭкспертиза сельскохозяйственных продуктов. ПродолжениеСтандартизация сельскохозяйственных продуктовПрейскуранты цен на сельскохозяйственные продуктыОсновы хранения сельскохозяйственных продуктовТара и упаковкаЕстественная убыль сельскохозяйственных продуктовСвежие плоды и овощи. Свежие плодыФизические свойства плодов и овощейБиохимические процессыКлассификация плодовСемечковые плодыГрушиКосточковые плодыЯгодыСубтропические плодыТропические плодыОрехоплодныеТипы плодохранилищСвежие овощи. Классификация овощейКлубнеплодыМеры предупреждения заболевания картофеляКорнеплодыКапустные овощиБолезни и повреждения капустыЛуковые овощиТоматные овощиТыквенные овощиЗернобобовые овощиОвощная зеленьДесертные и малораспространенные овощиВиды и типы хранилищ для овощейОсобенности хранения отдельных видов овощейТранспортирование плодов и овощейГрибы свежиеКатегории грибов по пищевой ценностиЯдовитые грибыТребования к качеству свежих и сухих грибов при заготовкахПряности и приправыПоваренная сольПриправыЗерно и продукты его переработкиОсобенности химического состава зернаПоказатели качества зернаНормирование качества зернаЗерновые культурыКрупяные культурыСемена бобовыхПродукты переработки зерна. КрупаМукаХранение зерна, муки и крупыМасличные культурыОсновные виды масличных культурРастительные маслаТоварная характеристика растительных маселСахарУпаковка и хранение сахараПродукты пчеловодстваМед. ПродолжениеВоскМолокоМолоко. ПродолжениеСливкиКисло-молочные продуктыМасло коровьеСырыХарактеристика убойных животных и сельскохозяйственной птицыХарактеристика убойных животных. ПродолжениеТранспортирование убойных животныхПервичная переработка скота и птицыКлеймение (маркировка) мясаИспользование мяса переболевших животныхРазделка туш в розничной торговой сетиМорфологический и химический состав мясаПослеубойные автолитические изменения, происходящие в мясеКлассификация и качество мясаСубпродуктыСолонинаМясо птицы и пернатой дичиХранение и транспортирование мясаСтроение, химический состав и пищевая ценность яицТребования к качеству яицУпаковка, транспортирование и хранение яицПродукты переработки яицПищевая ценность рыбыКлассификация и характеристика основных семейств рыбЖивая, парная, охлажденная и мороженая рыбаСоленые, вяленые и сушеные рыбные продуктыКопченые рыбные продуктыПороки рыбы и рыбных продуктов. ИкраНерыбное водное сырье
ОТРАСЛЕВАЯ СТРУКТУРА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Агропромышленный комплекс (АПК) является важной частью производственного потенциала страны. В нем сосредоточено около 43 % людей, занятых в сфере материального производства. Основные задачи АПК - достижение устойчивого роста сельскохозяйственного производства, надежное обеспечение страны продуктами питания и сельскохозяйственным сырьем. Сельское хозяйство - ведущая отрасль АПК.
Намечено значительно увеличить валовую продукцию сельского хозяйства и поднять производительность труда. Темпы роста валовой продукции в предстоящий период превысят темпы роста капитальных вложений и материально-технических средств. Путь к решению этих задач - ускорение внедрения достижений научно-технического прогресса, переход на интенсивные методы в растениеводстве и животноводстве.
Основой сельского хозяйства и АПК в целом является растениеводство с его подотраслями: полеводство, садоводство, виноградарство, овощеводство и животноводство, к которому относятся скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, прудовое рыбоводство, пушное звероводство, пчеловодство и др.
Для обеспечения устойчивого снабжения населения всеми видами высокоценного продовольствия планируется определенное соотношение в развитии отдельных отраслей животноводства. Основным направлением увеличения ресурсов мяса является рост производства говядины. Поэтому интенсивно развивается скотоводство, осуществляются меры по росту производства говядины путем интенсивного выращивания и откорма молодняка мясных пород крупного рогатого скота.
Растениеводство и животноводство тесно связаны между собой и как бы дополняют друг друга. Растениеводство поставляет животноводству корма, а животноводство дает ценное органическое удобрение, необходимое для восстановления плодородия почв. Эти отрасли занимают наибольший удельный вес в структуре товарной продукции.
Дополнительные отрасли, как и основные, производят товарную продукцию, но в сравнительно малом объеме. Их, как правило, создают для переработки сельскохозяйственной продукции.